Le Choix d’un revêtement de sol est un point extrêmement important dans le secteur de l’alimentation pour deux raisons primordiales. D’une part les glissades et chutes de plain-pied représentent plus de 27% des accidents du travail avec arrêt dans les cantines. D’autre part le sol peut être un réservoir important de micro-organismes susceptibles de contaminer les denrées alimentaires. En effet, lors du nettoyage, l’usage de jets et brosses est à l’origine d’aérosols qui vont se déposer et donc contaminer d’autres surfaces de la cuisine.